エオルゼアデータベース

砂糖の一種ですが、これはサトウカエデから採れるメープルシロップを煮詰めて作ったもので、リアルで一般に使われている砂糖は、たいていサトウキビから作られたものです。


お菓子を作っては見たけれど、なかなかうまく行かないという話を結構聞きますが、特に女性の方。
ちゃんとレシピどおりにやった？分量も量った？と聞くと、レシピどおりにやったとたいてい答えますが、砂糖もレシピどおりに量ったかを聞くと、砂糖は減らしたと答える人が多いです。
理由を聞くと、甘いものはちょっと・・・とか、ダイエット中だからとか、カロリー減らそうと思ってだとかそんなところですねｗ

結論から言いますが、お菓子の砂糖というのは
お菓子を甘くするために入っているわけではありません。


え？何言ってるの？と思った方も多いことでしょう。ですがもう一度言いますが、お菓子の砂糖は甘くすることを目的に入れてません。

では何のためのものかというとずばり、お菓子の生地を安定させるための安定剤です。
例えばプリンは砂糖を入れることで滑らかになります。ケーキは砂糖を入れることで膨らみます。砂糖を入れないとぺしゃんこになってごわごわした食感のものが出来上がります。
アイスクリームやシャーベットもふわっとさせたり滑らかにする効果があります。

要するに、お菓子が砂糖で甘くなるのはあくまで二次的なものということですね。
当然ながら、甘さを調節する目的でも入れるには入れますが、それが主体ではないということです。


ちなみに失敗したお菓子も、カロリーは0ではありません。カロリーはカロリーです。失敗させれば美味しくない上に、カロリーまで無駄に摂ることになります。きちんと砂糖もレシピに書かれたとおりに量って入れましょう。